原文中，炮（páo）丁为文惠先生解牛，手摸，肩靠，脚踏，膝起（yǐ）（5）， (xū)然(6)相然，奏道欲然(7)，皆是男高音。 配合《桑林》（8）之舞，是《荆首》（9）之会。 ”温慧君道：“哎（10），好！技能盖（通：盍）（11）到此为止了吗？ 炮丁石道对他说：“道（12）是我所喜欢的，进（13）是关于技术的。嘿嘿。初臣解牛时，只见一头牛。三年后，他未见全牛，今臣见神（14），不以眼观。行（15），依天理（16），批大但 17 ),导大(18),因真(19)技经愿为(20),大(gū)(21)差不多善厨老改刀,切( 22);族人(23)厨子每月换刀,折(24). 今臣刀已十九岁,斩牛千头,刃如新发(25)禹(xíng). 节有余(26),刃无厚;进室无厚则复(27).若刃新出蝎。虽，至宗(28)，见难为，畏(29)为戒。 如果它被忽略，动作就晚了。 刀甚小，蝎（huò）（30）已解（26），如地委（31）。 执刀而立，四处寻之，为之志向（32），善刀而藏（33）。”丁，安康 (34)晏。
注5）踦（yǐ）：扶持，联系。 这里的意思是杀牛时抬起一条腿，用膝盖顶住牛。 11）盖：同“囍”，即“他”，什么，如何。 12）道：天道，自然规律。 13）晋：超越。 14) 遇：相遇，联系 15) 观之：这里指远见。 神欲：指精神活动。 16）天理：指牛体的自然纹理结构。 17）批：打，分。 但是：差距。 18）guide：，跟随，这里有导入的意思。窾（kuǎn）：空。 19) 因：据。 当然：指牛原有的身体结构。 20）功经：还是讲经脉。 据清玉悦考证，技艺是“支”字的错误，指的是支脉。 经，经络。 坚：紧贴骨头的肉。綮（qìng）：肌肉聚集的地方。 技经研记之维场，即“维场技经研治”的宾语介词。 21)軱(gū)：大腿的大骨。 22）切：此指生切。 23) 族：公，泛指一般。 选 24）折：断，指用刀折断骨头。 25)送：出去。硎（xíng）：磨刀石。 26)节：联合。 间：间隙。 27）灰灰虎：大方的样子。 28）家：指（筋骨）的交集。 29)惧(chù)然：畏惧的神情，这里指谨小慎微的神情。 30）謋（huò）：骨肉分离的声音 31）魏地：魏：卸下，落下。 散落一地 32）得意：悠然自得。 33）山刀：山通“修”，修指，这里是擦的意思。
擦刀。 34）养生：指养生之道。 有个姓丁的厨子，为梁惠王宰了一头牛。 手接触的地方，肩靠的地方，脚踩的地方，膝盖接触的地方，都传来了皮骨分离的声音。 不时发出（发音为“huo”）的声音，而且这些声音并不走调。 它符合《桑林》舞曲的节奏，也符合《景寿》（尧代）乐曲的节奏。 梁惠王道：“哎！好！你的身手怎么这么好？” 厨子放下刀，答道：“我喜欢的是自然法则，已经超越了对杀牛技术的追求。刚开始杀牛的时候，（不懂牛身体的结构） ），（我看到的）不是一头完整的牛，（和普通人看到的一样）三年后，（我看到的是牛 牛的内部肌肉和骨骼），整头牛不能再是现在宰牛时，被试只用精神去触碰牛，并没有用眼睛去看，就好像视觉停止了，精神在活动一样。顺着牛的身体的纹理结构牛，劈开肌肉和骨骼之间的大缝隙，沿着关节间的凹陷处用刀，都是按照牛身体的原始结构。屠牛的刀从来没有触及经脉相通的地方并且紧紧的贴在骨头上，是筋肉聚集的地方，更何况是大腿的大骨头？ 熟练的厨师每年都会更换刀具，因为他们用刀来切肉。 一般的厨师每个月都会换刀，因为他们用刀来切骨头。 如今奴仆这把刀已经用了十九年，屠杀了上千头牛，但刀刃却像刚从磨刀石上磨过一样。
牛的关节处有缝隙，但刀片没有厚度。 如果这么薄的刀片刺入有缝隙的接缝处，那么刀片肯定有活动的余地。 所以，用了十九年，刀刃依旧完好无损。 就像刚从磨刀石上磨出来的一样。 即便如此，每当遇到筋骨交错的地方，看到那里难砍时，我都会非常警惕谨慎，目光集中，动作放慢。 刀轻轻一动，血肉和骨头哗啦一声分离，如同一堆泥土般散落在地上。 我提着刀站着，得意洋洋地环顾四周，对成功感到轻松和满足。 把刀擦干净收起来。 ”[1]梁惠王说：“好！ 我听了你的话，学会了养生之道。 “精选